Nếu đã quen với những món cốt lết chiên truyền thống, chị có thể thử biến tấu một chút với phiên bản áp chảo cùng ớt chuông chua ngọt. Vị ngọt tự nhiên từ thịt heo kết hợp với vị thanh nhẹ của ớt chuông và hành tây tạo nên món ăn cân bằng, dễ ăn và không gây cảm giác ngấy.
Món ăn này không yêu cầu kỹ thuật phức tạp, nguyên liệu cũng rất dễ tìm tại Việt Nam. Chỉ với khoảng 30 phút chuẩn bị, chị đã có thể hoàn thành một bữa tối hấp dẫn cho cả gia đình.
Nguyên liệu
Phần thịt
- 2 miếng cốt lết heo dày khoảng 2 cm
- 2 tép tỏi đập dập
- 20g bơ lạt
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu xay
Phần rau củ ăn kèm
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây đỏ
- 2 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo
- 1 muỗng cà phê đường
- Một ít lá húng quế hoặc rau thơm tùy thích
Cách thực hiện
Sơ chế rau củ
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi thái sợi vừa ăn.
Hành tây cắt lát mỏng.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhanh trên lửa lớn.
Khi rau củ bắt đầu mềm, thêm đường và giấm. Tiếp tục đảo đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp và để riêng.
Áp chảo cốt lết
Thịt heo thấm khô bằng khăn giấy rồi ướp với muối và tiêu.
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào.
Áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi xuất hiện lớp vàng đẹp mắt.
Thêm bơ và tỏi đập dập vào chảo. Nghiêng chảo nhẹ rồi liên tục rưới bơ nóng lên mặt thịt để giữ độ mềm và tăng hương thơm.
Khi thịt đạt độ chín mong muốn, lấy ra đĩa và để nghỉ khoảng 5 phút.
Hoàn thiện
Cho phần ớt chuông chua ngọt ra đĩa trước.
Xếp cốt lết lên trên rồi rưới phần nước thịt còn lại trong chảo lên bề mặt.
Dùng nóng cùng cơm trắng, bánh mì hoặc salad đều rất phù hợp.
