Hummus là món sốt chấm nổi tiếng của Trung Đông được làm từ đậu gà nghiền và sốt mè rang. Trong phiên bản này, bí đỏ nướng được bổ sung để tạo vị ngọt tự nhiên, màu sắc bắt mắt và kết cấu mềm mịn hơn. Đây là món ăn phù hợp cho những buổi gặp mặt bạn bè, tiệc nhẹ cuối tuần hoặc đơn giản là một bữa ăn lành mạnh cho gia đình.
Nguyên liệu
Phần hummus
-
1 quả bí đỏ khoảng 850g, gọt vỏ và cắt thành từng khối nhỏ
-
2 tép tỏi đập dập
-
1 miếng gừng tươi khoảng 3cm băm nhỏ
-
1 muỗng canh sốt mè rang
-
1 lon đậu gà khoảng 400g, để ráo nước
-
2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu
-
1 quả chanh
-
Muối
-
Tiêu
Hỗn hợp gia vị thơm
-
1 thanh quế nhỏ
-
1/2 muỗng canh hạt cỏ cà ri
-
1/2 muỗng canh hạt thì là
-
1/2 muỗng canh hạt cumin
-
1 muỗng cà phê bột ớt ngọt
Cách thực hiện
Rang gia vị
Cho thanh quế, hạt cỏ cà ri, hạt thì là và hạt cumin vào chảo khô.
Rang trên lửa vừa khoảng 1 phút đến khi các loại gia vị dậy hương thơm đặc trưng.
Tắt bếp, cho bột ớt ngọt vào rồi trộn đều.
Xay hoặc giã nhuyễn hỗn hợp để thu được bột gia vị mịn.
Nướng bí đỏ
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C.
Cho bí đỏ, tỏi và gừng vào tô lớn.
Thêm dầu ô liu cùng 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị.
Nêm một ít muối và tiêu rồi trộn đều.
Dàn đều hỗn hợp lên khay nướng.
Nướng khoảng 30 phút cho đến khi bí đỏ mềm hoàn toàn và có mùi thơm hấp dẫn.
Xay hummus
Cho bí đỏ đã nướng vào máy xay.
Bóc bỏ vỏ tỏi, chỉ lấy phần tỏi mềm bên trong.
Thêm đậu gà, sốt mè rang, nước cốt chanh và 2 muỗng canh dầu ô liu.
Xay đến khi hỗn hợp trở nên mịn và sánh như kem.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Nếu thích vị thanh hơn có thể bổ sung thêm nước cốt chanh.
Hoàn thiện món ăn
Múc hummus ra bát.
Rắc thêm một ít hỗn hợp gia vị lên bề mặt để tăng hương thơm.
Rưới nhẹ một vòng dầu ô liu.
Dùng kèm bánh mì dẹt, bánh mì nướng giòn hoặc các loại rau củ tươi như cà rốt, dưa leo và cần tây.
Mẹo nhỏ
-
Bí đỏ Nhật sẽ cho vị ngọt đậm và màu sắc đẹp hơn
-
Nếu muốn hummus mềm mịn hơn, có thể bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài đậu gà trước khi xay
-
Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày
-
Thích hợp dùng làm món khai vị, món ăn nhẹ hoặc bữa sáng lành mạnh
Giá trị dinh dưỡng
Bí đỏ giàu vitamin A và chất chống oxy hóa tự nhiên. Đậu gà cung cấp nguồn protein thực vật cùng chất xơ dồi dào giúp tạo cảm giác no lâu. Khi kết hợp với sốt mè rang và dầu ô liu, món ăn mang đến nguồn chất béo tốt cho cơ thể, phù hợp với người ăn chay hoặc theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
