Đây là món khai vị đơn giản nhưng rất đặc trưng của ẩm thực Ý. Những lát bánh mì nướng giòn được chà nhẹ với tỏi, phủ cà chua tươi mọng nước, nụ bạch hoa chua thanh và phô mai Pecorino mặn béo. Món ăn mang hương vị tươi mới, dễ thực hiện và đặc biệt phù hợp cho những buổi tiệc nhẹ hoặc bữa tối nhanh gọn.
Nguyên liệu
Phần bánh mì nướng
- 8 lát bánh mì baguette hoặc bánh mì thủ công
- Dầu ô liu
- 1/2 tép tỏi đã bóc vỏ
Phần topping
- 8 quả cà chua bi cắt đôi
- 8 quả nụ bạch hoa (caper berries) thái lát chéo
Gợi ý thay thế tại Việt Nam: Có thể dùng ô liu xanh thái lát hoặc dưa leo muối thái nhỏ
- 50g phô mai Pecorino bào lát mỏng
Gợi ý thay thế: Có thể dùng Parmesan hoặc Grana Padano
- Muối
- Tiêu đen
- Dầu ô liu nguyên chất
Cách thực hiện
Nướng bánh mì
Làm nóng chảo nướng hoặc chảo gang.
Phết nhẹ dầu ô liu lên hai mặt bánh mì.
Nướng mỗi mặt khoảng 1 đến 2 phút đến khi vàng đều và xuất hiện các vân nướng đẹp mắt.
Tạo lớp hương vị
Khi bánh mì còn nóng, dùng nửa tép tỏi chà nhẹ lên bề mặt từng lát bánh.
Lấy phần mặt cắt của cà chua bi chà trực tiếp lên bánh mì để nước cà chua và phần thịt quả thấm vào ruột bánh.
Hoàn thiện
Nêm một chút muối và tiêu.
Xếp các lát nụ bạch hoa lên trên.
Thêm phần cà chua bi còn lại.
Rải phô mai Pecorino bào mỏng lên bề mặt.
Rưới nhẹ một ít dầu ô liu nguyên chất.
Dùng ngay khi bánh còn giòn.
Mẹo nhỏ
- Bánh mì chua kiểu sourdough sẽ cho hương vị đậm đà hơn baguette thông thường
- Cà chua nên chọn loại chín mọng để tạo vị ngọt tự nhiên
- Phô mai nên bào thật mỏng để dễ tan trên bề mặt bánh nóng
- Có thể ăn kèm salad rau xanh hoặc súp kem để thành một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh
